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几点自制葡萄酒的危害 千万要小心

2016-07-29

导语:葡萄酒传进中国已经有一百多年的历史,欧洲人自制葡萄酒已有很多年的历史。如今我们自制葡萄酒的偏方也在互联网上流行起来。不过,某些自制葡萄酒的偏方做出来的葡萄酒对人体是有害的。自制葡萄酒的危害有什么?自制葡萄酒的危害有多大?今天我们一起来看。

专家表示,葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵所酿制而成的,是含有一定酒精的发酵酒。相关实验室检测发现,大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后,显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量已超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L,杂醇油的含量也在1000mg/L以上。

根据其酿制工艺和原料的分析,甲醇、杂醇油的产生主要是来源于原料。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用之下,分解出来的甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量就会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再酶经过的催化作用下就生成杂醇油。

自制葡萄酒的危害

自制葡萄酒的危害除了以上这些,还有就是酿酒的方法和错误的酿酒容器有害。下面小编列举一些因为自制葡萄酒方法的不当,从而产生自制葡萄酒的危害:

1、容器选择可能导致有毒。

我们知道,在酿酒的整个过程下来要用到很多的容器,其中最重要的一个就是发酵容器,这是毫无疑问的,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,那么是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药的。

2、葡萄选择可能导致有毒。

我们就当葡萄是从果园产出来的,很多种植商为了提高葡萄的产量,是很可能在葡萄生长的过程中打了农药的,然而在自制葡萄酒的过程中我们并不提倡把葡萄洗的干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

自制葡萄酒的危害

自制酒不追求产量有多少,其质量是最重要的。使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多,两者从品质上对比,差别显而易见。自制酒不会使用任何添加物,绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。所以说自制葡萄酒是有优也有缺,大家在制作的时候一定要注意。以上是小编为大家分享的自制葡萄酒的危害,希望对你有帮助。

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